彡(^)(^)「麻婆豆腐でも作るか！」

麻婆豆腐一人前

彡(ﾟ)(ﾟ)「まずはネギ(長ネギ一本)を頭の緑の部分を切り落とし、白い部分をみじん切りと出来上がりに乗せる白髪ネギを作るやで。」ﾄﾝﾄﾝ

彡(･)(･)「次はニンニク(2欠片)を潰してみじん切りや！生姜(小さいのを半分ぐらい)は皮を剥き、これもみじん切りや。」

彡(ﾟ)(ﾟ)「次に、一晩浸けてあった干し椎茸(香信3個)の戻し汁を200ccになるように水をいれて、ネギの頭と剥いた生姜の皮を入れ、鶏ガラスープの元(小さじ1)と味の素(2振り)をいれ、味覇か創味シャンタンDXか香味ペースト好きなのを(大さじ１)いれるやで。」ﾎﾟﾁｬﾝﾎﾟﾁｬﾝ

彡(^)(^)「このスープに酒を大さじ2と醤油大さじ1、砂糖を小さじ1入れてから沸騰させないとインスタント臭さが出るからダメやで。」ｸﾞﾂｸﾞﾂ

彡(ﾟ)(ﾟ)「干し椎茸を細く刻み、木綿豆腐(二丁)を横に半部にして、目目となる様に六等分に切り、煮立ったお湯に豆腐入れて浮かんできたらキッチンペーパーに乗せ水を切る。」ｸﾂｸﾂ

彡(-)(-)「次は難しいんやが、ラー油と胡麻油を大さじ1づつ鍋に入れ、みじん切りにしたネギと生姜、ニンニク、半分に折った鷹の爪(一本)を豆板醤(大さじ2)とコチュジャン(大さじ1)と山椒を5振り入れ、匂いが出るまで炒める」ｼﾞｬｰｼﾞｬｰ

彡(ﾟ)(ﾟ)「匂いが出てきたらすかさず合い挽き肉をいれる。」ｼﾞｭｰｼﾞｭｰ

彡(ﾟ)(ﾟ)「肉の色が茶色に成ったらスープをいれる。」

彡(^)(^)「この肉を麺と胡麻ペーストのスープの上に盛ったら担々麺やで。」

彡(ﾟ)(ﾟ)「それはそうとスープを入れたら豆腐を入れて絶対にかき混ぜないように鍋を見る。」ｸﾞﾂｸﾞﾂ

彡(ﾟ)(ﾟ)「沸騰してきたら片栗粉(大さじ1)を溶いた水をの字に回し入れ、一混ぜする。」

彡(ﾟ)(ﾟ)「ここからがポイントや。」

彡(^)(^)「麻婆豆腐を少々焦がし、熱した油を上にかける！」ジョバーﾊﾞﾁﾊﾞﾁ
彡(ﾟ)(ﾟ)「最後に皿に盛り白髪ネギをのせて出来上がりや！」

彡(ﾟ)(^)「四川風麻婆豆腐やで！」

おいしそう

残りの麻婆豆腐と袋麺で作った麻婆ラーメンが懐かしいンゴねぇ…